De l'ouest maritime aux contreforts des Ardennes, le Nord-Pas-de-Calais recèle une grande variété de paysages qui ont engendré autant de mets originaux. Une invitation à découvrir ce patrimoine culinaire qui réunit notamment la fricandelle, le Maroilles, la bière et les moules frites. De la physionomie des terroirs jusqu'aux recettes, l'ouvrage retrace l'élaboration des denrées locales.